周末老妈买了两把小竹笋，一把炒了腊肉，一把炒了自制的咸菜，这个时候，春笋少了，就是吃小竹笋的时候。
食材
小竹笋200克
苋菜100克
五花肉100克
大蒜10克
干辣椒10克
姜10克
葱10克
盐1克
方法/步骤
1、两把小竹笋，一把炒了腊肉，一把炒咸菜。买的时候外面的笋壳已经去掉了，只有一点残存的笋衣。
2、小竹笋去掉笋衣，掐去根部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了，掰下来，洗干净，用刀拍扁，然后切碎。
3、这是我妈自己晒的咸菜水貔藻疽，用的芥菜。一棵棵芥菜洗干净晒干，切碎，用盐揉一遍，挤去腌出来的水，然后塞玻璃罐子里，要塞得很紧，尽量不要有空气。最后将罐子倒扣在盘子上，这样一段时间，咸菜变成了这个颜色。
4、将咸菜清洗干净，挤干水，再次剁碎点。
5、五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉，因为咸菜一定要有猪油才好吃。
6、大蒜和干辣椒切
7、五花肉入锅水貔藻疽，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。
8、五花肉熬得差不多了，倒入蒜末和辣椒，爆香一下。
9、最后咸菜可以咬得烂了就装盘。
