鸭爪鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为访羼拄妈运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多嬴猹缥犴则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
食材
鸭掌6只
花椒15颗
生抽18克
料酒3克
姜一小块
老抽5克
水1800毫升
八角2颗
桂皮3片
步骤/方法
1、把鸭爪洗干净，指甲切掉，放过里面煮一遍，煮沸1分钟后再把水倒掉洗一遍。
2、准备好卤料，花椒、八角、桂皮、姜、生抽老抽、料酒。
3、锅里放水，姜切片，倒入所有卤料和鸭爪，开火煮，煮沸2分钟后改中小火卤。
4、卤到不多水的时候把火调小，爪子来回翻面，以达到色泽均匀。
5、最后卤汁收到这个程度就可以夹起来了，这样不会浪费卤汁，咸淡色泽都刚刚好。
6、完成，装盘开吃。
