爆浆重点在于将软化后的吉利丁片加热至融化，与芝士糊混合，过筛，将过筛后的芝士糊均匀淋到戚风蛋糕体上。
食材
6寸蛋糕模具1个
糖40g
低筋小麦粉45g
蛋黄1个
水40ml
糖霜适量
方法/步骤
1、蛋黄部分：蛋黄40g+糖15g+纯牛奶25g+无味植物油25g（玉米油or色拉油）混合备用。
2、蛋清部分：蛋清80g+糖40g分3次加入糖，搅拌至湿性发泡。
3、蛋黄部分和蛋清部分用翻拌手法混合，加入过筛的低筋面粉45g
4、150度烤25分钟，在这期间可先把扁桃仁微烤一下
5、水40ml陴鲰芹茯+糖40g加入煮沸，缓慢分数次和蛋黄糊混合（一次性或者快速倒入容易变成蛋花），继续打发5~10分钟，蛋黄糊冷却。
6、马斯卡彭125g室温软化打发顺滑与蛋黄糊混合。
7、将软化后的吉利丁片加热至融化，与芝士糊混合，过筛。将过筛后的芝士糊均匀淋到戚风婢矩致扮蛋糕体上，在撒上扁桃仁、糖霜完成。
