自带焦糖香•巴斯克蛋糕的做法
食材
6寸模具1个
奶油奶酪350克
淡奶油200克
低筋面粉10克
鲜柠檬汁3克
香草夹/精1根/2滴
全蛋3个
蛋黄1个
砂糖100克
方法/步骤
1、6寸模具：想蛋瘁词贞钸糕周边上色深，垫一层油纸；想上色不那么深，垫两层油纸（我的就是两层）烤箱提前220度预热10分钟
2、准备好所需食材砂糖不建议减量、不建议用糖粉替换香草夹可用香草精替换（2滴）所有食材提前回温
3、奶油奶酪常温回软至用手轻压能出印
4、奶油奶酪加入全部砂糖
5、用电动打蛋器，低速打发至顺滑无颗粒
6、蛋液分3次加入奶酪中，每加一次都需要低速打发均匀再加下一次。
7、打打好的奶酪煳，没有明显的大颗粒️有些小颗粒没关系，稍后需要过筛。
8、奶油中加入低筋面粉，混合均匀
9、再加入柠檬汁、香草籽（香草精），混合均匀
10、倒入奶酪煳中，混合均匀
11、过筛2～3遍
12、倒入模具中，震模。
13、入烤箱，上下譬挝钣苈火•220度中下层•25～30分钟喜欢半流心状态的，烤制时间约25～30分钟；喜欢全凝固状态的，烤制时间35分钟左右。️表面上色深记得盖锡纸。太黑会苦涩。
14、出炉后连带油纸一起移到网架上彻底放凉，后放冰箱冷藏一夜再食用味道更好。
15、「自带焦糖香•巴斯克蛋糕」
16、「自带焦糖香•巴斯克蛋糕」
