今天分享一款外皮软糯，奶油香甜不腻的冰皮月亮蛋糕。2020冰皮月亮蛋糕做法。
食材
鸡蛋4个
玉米油适量
牛奶适量
白砂糖适量
低筋面粉适量
可可粉适量
其他见下文
方法/步骤
1、先把四个鸡蛋打入无油无水的碗中，用分离器把蛋黄和蛋清分离、备用。
2、再取40克玉米油加上50克炒牛奶，搅拌至乳化。
3、然后过筛加入50克的低筋面粉，10克的可可粉，翻拌均匀。
4、搅拌至无干粉以后，加上四个蛋黄，再次一字法搅拌均匀。
5、接着在蛋清中加上几滴白醋或者柠檬汁，加上35克白砂糖，打发至有弯钩的状态。
6、再取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。再倒回剩余的蛋白中，再次翻拌均匀。
7、然后再把拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱130度烤制20分钟。
8、制作冰皮部分：50克糯米饭，加上25克白砂糖，龀音孵茧15克玉米淀粉，4克的可可粉，90克的牛奶，搅拌至无颗粒的状态。
9、再过筛一遍，倒入碗中，冷水上锅蒸大约25分钟。
10、出锅以后，加入15克的黄油。用撑拉的手法使面团更佳有弹性。包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
11、再取120克淡奶油加入10克白砂糖，适量奥利奥碎，打发至有弹性、备用。
12、最后把烤好的蛋糕胚倒扣晾凉用模具按猎谆承克出圆形，冷藏好的面团分成四等份擀成皮，挤上奶油，放上蛋糕片，倒扣过来，冰皮月亮就做好了。
