豆腐鸡蛋的家常做法有多种，这个简单又快手的做法，如果再加些青菜末，就成了小豆腐了，怎么吃，都有理。
食材
豆腐250g
鸡蛋2个
葱适量
青红椒2个
姜适量
盐适量
花生油适量
鸡精适量
方法/步骤
1、买了250g老豆腐，加上2个鸡蛋，准备做豆腐炒鸡蛋。
2、把豆腐用手捏碎，放好备用。
3、鸡蛋调成蛋糊，备用。
4、少许葱和姜切细，好爆锅用。2个小红绿杭椒，把籽掏干净，切小块。
5、锅中倒适量花生油，油热时倒入蛋糊，凝固后炒碎，拔出来放盘里备用。
6、另起锅，加花生油，油热放葱姜爆锅。
7、放入青红椒碎煸炒。
8、再倒入豆腐煸炒，炒制中加少许水防止豆腐粘锅。
9、豆腐炒制3分钟后加入鸡蛋碎。
10、加适量的盐炒制均匀后就可以出锅了，出锅前加少许鸡精。这种豆腐鸡蛋的逛罹为垴家常做法，如果在鸡蛋后再加些苔菜末，就成小豆腐了，更好吃。
