土豆，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食箧咦切诏作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。土豆又称地蛋、马铃薯、土豆斤舻浑趸、洋芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。食用方法多种多样。炸土豆更是威宁地区的特色小吃之一。
食材
土豆1500克
折耳根适量
酸菜适量
葱适量
蒜适量
辣椒面适量
盐适量
酱油适量
味精适量
方法/步骤
1、取1500克土豆削去皮后洗干净待用。则耳根，葱等也洗干净待用。
2、准备适量的蒜瓣洗干净。
3、葱，酸菜和折耳根切细待用。
4、蒜瓣切沫和辣椒面混合，油烧至冒烟用勺子浇在辣椒面上面并不断搅拌，等到油完全淹没辣椒面为止。
5、洋芋炸至熟透就可以捞出了，喜欢吃软点的等炸至金黄捞出。
6、最后拌上葱，则耳根，酸菜等佐料。
