据说回锅肉是四川民间的传统菜肴跷孳岔养。调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等，遂成为别具风味鹚兢尖睁的四川名菜。湘菜作为汉族饮食文化八大菜系之一，炒菜则突出鲜、嫩、香、辣特点，结合四川的菜谱特点，融合湘菜做法的鲜嫩，香辣的基础上，本着最大限度保证回锅肉原滋原味的同时，从而突出这道菜的肉鲜，软嫩，味香，微辣，成为一道独特地“湘式经典回锅肉”！
食材
五花肉（肥四瘦六）500克
蒜4个
姜5片
青椒10个
豆鼓2勺
葱2根
生抽适量
老抽一勺
淀粉一勺
鸡粉一勺
醋一勺
糖一勺
胡萝卜丁适量
美食方法/步骤
1、把所有食材准备好，青椒拍扁，蒜粒拍碎，剪切片，装盘备用。
2、五花肉切成铿捆玮砚薄片，用生抽，老抽，淀粉，半勺盐，一勺鸡粉，一勺糖，醋，调制成一小碗；把肉片浸腌好，装盘静置30分钟。
3、热锅后放薄薄一层油铺在锅底，凸鹣沮北把腌好的肉片倒进去不时翻炒，用小火炒至肉片金黄卷凹（如图）时；可以把蒜，姜片，葱白放进去，爆香融味，一分钟后，肉捞起转盘备用，油和姜蒜葱留在锅里，不用关火
4、继续把青椒倒入锅，和之前留下的蒜姜葱一起翻炒爆香，边放盐，到青椒八分熟（如图），凸鹣沮北把豆鼓放里面翻炒均匀，接着肉片和胡萝卜丁倒进去拌匀，
5、30秒后水貔藻疽，回锅肉装盘出菜了，筷子稍稍整理下菜型，一道色香味俱全的湘式经典回锅肉好了；适合在用餐，聚会，餐厅，包括请亲朋好友来吃饭等各种场合。
6、小贴士：五花肉具有补肾、滋阴、益气的功效；青椒有增强免疫力、促进胃液蠕动，抗氧化、抗癌防癌等营养价值
