鲐鲅鱼肉质细腻，味素鲜美，没有太多小刺，吃起来方便，做鲐鲅鱼一定溴溢菏确要把鱼腹中的血液清洗干净，因为血液比较腥，影响口感。
食材
鲐鲅鱼4条大约1000克
葱，姜，蒜，各5克
辣椒，花椒，大料各2克
盐4克
酱油，料酒各5克
味素1克
食用油25克
醋2克
方法/步骤
1、鲐鲅鱼解冻。
2、去头，去内脏，除去内脏的血，洗净干净，控干水分，放入酱油秒珙簿喷腌制，使鱼身上均匀沾上酱油，这样煎鱼的时候鱼就不会掉皮。
3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣。
4、香菜洗净切段，准备花椒，大料，辣椒备用。
5、锅中倒入食用油，油八分开放入鱼煎。
6、两面煎制白色部位变成金黄色，放入料酒，醋，葱，姜，蒜，盐，味素，花椒，大料，辣椒。
7、加入水，水要和鱼一齐。
8、大火烧开，中火炖20分钟。
9、鱼炖好了，汤也剩很少了，出锅装盘，撒上香菜。
