今天带来的是硬质欧包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
法国面粉T65400g
盐7g
水260g
干酵母3g
方法/步骤
1、将所有食材加入KitchenAidMini厨师机的搅拌桶内，安装面团勾，患束锍瓜开启1档，混拌均匀后（约5分钟），调至6档，搅拌出筋膜（约8分钟，可用测温机测面团中心温度至约24℃）
2、将搅拌好的面团取出放入大碗，用保鲜膜封碗口
3、同时，烤箱预热至230℃，訇咀喃谆将kitchenAid冰蓝铸铁锅带盖子放入烤箱中，烤60分钟，让铸铁锅充分存储足够的热量。将发好的面团分割成400克和250克的2个面团
4、整理成团后，放置室温松弛15分钟。将松弛好的面团放入面包篮内
5、用保鲜膜封篮口，放置26℃的环境下，继续醒发60分钟
6、用刀片在面团表面切割2-3道深浅适中的口子
7、取出铸铁锅，发酵好的面团连带烘焙纸一同放入，再放回烤箱中，以200℃烘烤约20分钟，取出放凉即可享用
