对于喜好美食的朋友来说，如果能做出一道美食无疑是件十分有成就的事情。而今天我要和大家分享的美食是萝卜丸子。下面，我和大家分享下自己的经验吧。
食材
大萝卜1个
鸡蛋1个
瘦肉150克
面粉2勺
红薯粉1勺
玉米淀粉半勺
泡打粉5克
姜葱适量
生抽一勺
盐3g
食用油一勺
料酒一勺
方法/步骤
1、将大萝卜的头尾切掉，然后用刮皮刀把表皮全部都刮掉，再次搓洗干净。也可以用小萝卜，只是不太好刨丝，用大的方便一点。萝卜丝相对于萝卜里面的果肉来说比较硬，如果保留下来口感不太好。
2、萝卜清洗好后，我们用刨子把萝卜刨成丝。如果怕伤手可以先用筷子侑喏嵋甲插住一头然后用刨子刨成丝放入碗中。萝卜丝中加入1小勺盐，用手给它拌匀。萝卜鹚兢尖睁的水分多，这样可以去除一部分水，而且能够带走一部分的辛辣味。在腌制萝卜的时候可以把葱和姜清洗干净，然后切末备用。
3、待萝卜腌制好后，倒掉腌制出来的水分。再加清水把萝卜丝漂洗几次，去掉萝卜丝多余的盐味。在这里要把萝卜丝挤干水分，然后用刀把它切几刀，不要切的太碎。
4、把猪肉泡入水中搓洗干净，剁成肉末。加入葱姜水、淀粉、生腹蚓融拨抽搅拌均匀。把萝卜丝中倒入面粉、红薯粉、玉米淀粉、泡打粉，然后把它们和萝卜丝一起搅拌均匀。注意这里的面粉少量多次添加，防止面粉过多影响口感。
5、搅拌均匀后我们再把肉馅、鸡蛋、葱、姜盐、生抽鹾烯轮挤放入碗中，再次搅拌均匀。肉馅鸡蛋等搅拌均匀后，我们再倒入1勺油，搅拌均匀。加油是为了锁住萝卜、猪肉的水分，这样口感好炸的时候油也不会乱蹦。
6、锅中烧油，油温6成热时，我们把手上抹一点油，把萝卜丝捏成丸子放入锅中。这里的油温大家可以拿一根筷子插在油锅中，筷子四周冒小泡泡时就可以下入丸子。
7、将丸子下入锅中，最开始不要翻动，防止丸子破裂。等底部定型后，我们用铲子从底部轻诮饬买焯轻翻动一下。全程小火炸，大火会让表面快速糊鹚兢尖睁的，内部还没熟。待丸子表面金黄后，就可以捞出来沥干油。待丸子稍微放凉后我们再把它们倒入锅中复炸一下，这样表面颜色更好看，表皮也更加酥香。
