最爱戚风蛋糕的柔软蓬松，口感超级棒，不加任何修饰，直接来一口，都可以回味无穷！
食材
蛋糕粉45克
纯牛奶35克
色拉油30克
细砂糖30克
鸡蛋3个
白醋3-4滴
泡打粉2克
步骤/方法
1、将所需食材称量准确，3个记得你带壳总量140g左右。
2、先将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个干净且无水无油的打蛋盆中，蛋黄放入另一个干净的容器中。
3、将蛋黄打散，再将色拉油加入蛋黄中。（色拉油分多次加入，使其充分搅拌均匀）。
4、45g蛋糕容腹殛核粉与2.5g泡打粉混合均匀，再过筛加入之前的蛋黄混合液中，彻底拌匀至无颗粒状，拌好的蛋黄液应该是细腻顺滑的怆滞磷丹状态。（应采用切拌的方式，即2点---8点的方向翻版均匀。不宜转圈搅拌，以免起筋）。
5、接着打发蛋白，在蛋清中加3-4滴白醋（有助于婢矩致扮蛋白结构状态的稳固），蛋白打发分三个状态。 用电动打蛋器，先将蛋白以中高速打发，出现很多粗泡时，加入三分之一细砂糖。
6、接着打发至出现细泡时，再加入三分之一的糖。
7、继续打发至湿性发泡时（泡沫很细腻，打蛋器提起来泡沫呈镰刀弯形），把剩下 的糖全部加入。
8、低速稍微再打发一下，直到呈硬性发泡，停止打发（此时打蛋器提起来会形成直立的三角形小尖）。注意把瑙絷湟荠握好打发状态，不宜打发过头。
9、此时先将烤箱130℃预热8-10分钟，将打发好的三分之一的蛋白用刮刀加入蛋黄糊中，快速轻盈的翻拌（不能转圈搅拌）。
10、再将拌好的面糊全部倒入另外剩下的蛋白中，延续上面的方法翻拌均匀。
11、拌好后的面糊细腻光滑，并迅速导入6寸的蛋糕模具中的，将面糊表面抹平，在桌上垂直摔两下，震出大气泡。
12、然后再放入预热好的烤箱中，中上层上下火130℃烤45-50分钟。（根据不同的烤嘞窜虹律箱差异，可适当降低10℃左右，温度太高蛋糕表面易裂开） 烤好的蛋糕迅速取出，在桌上垂直粝悱狙搿摔一下震出热气，并立即倒扣在网架上，等蛋糕彻底凉透，再脱膜。
