积极响应国家号召，不外出，不串门水貔藻疽，抗击疫情。宅在家有了大把的时间，正好利用这段时间解锁新技能～自制凉皮注：1.我是头一天异佩渥戏晚上和好面洗好，淀粉水沉淀了一晚上，面筋也发酵了一晚，第二天才开始蒸的。2.准备材料里酵母后面的各种调料是熬制凉皮汤所需，品种不限，我是家里有的就随便放了些，依个人喜好调制吧。
食材
面粉1.5公斤
水适量
黄瓜适量
辣椒油适量
香菜适量
盐3克
碱3克
白糖适量
酵母3克
花椒适量
大料适量
桂皮适量
香叶适量
白芷适量
草果一个
小茴香适量
山奈适量
肉蔻适量
丁香一粒
方法/步骤
1、面粉里加入3克盐，3克碱，适量水，和好（可以稍软些，洗面的时候容易些）屉布打湿，盖在面上，醒面半小时（时间长些也可以），然后继续揉面，面揉光滑
2、和好的面团放在大点的盆里，加水，开始洗面，要反复抓洗，把淀粉洗出来，感觉水里淀粉多了可以把撷渤猫辣水倒另外的一个盆词礅湛锿里，继续在洗面的盆里加水洗面，倒的时候用漏勺过滤一下，以免面渣混到淀粉水里面筋要洗到没有淀粉颗粒，变成很有粘性的一坨
3、洗好的面筋加入3克酵母，不停的揉捏，直到酵母都融化，然后放在温暖的地方发酵（也有巅貅晌陔人面筋里不放酵母，直接蒸，个人觉得放了酵母后面筋蒸发的更好，看个人喜好啦）面的部分暂时准备完毕，下面衙戥嵴楫咱们要准备凉皮汤了（我是第二天上午熬的凉皮汤）把准备材料里的调料全部放水里，熬制大概半小时，把香味熬出来，加些老抽，盐。
4、开始蒸面筋啦～发好的面筋放在抹油的屉布上（我用的是蛋糕模具），凉水上锅，水开后蒸二十分钟。调制蒜汁，麻酱，辣椒油，准备黄瓜丝，香菜。
5、沉淀好的淀粉水要把上面的清水倒掉，留下最下面的，不用把清水全倒掉淀粉水沉淀了一晚上最蛴蛩钔淞下面的变得僵住了，留下的淀粉水要搅匀，搅到没有硬块（淀粉水的浓度不好掌握，我都是先调稠一点，试一张，不行再加点水）
6、大锅接水烧开，放蒸屉，蒸凉皮的萝里刷油舀一勺淀粉撷渤猫辣水倒萝里，放在蒸屉上，把萝调整下，让淀粉水均匀的铺在萝里，馕钇疋缮盖锅盖蒸大概一分半到两分钟即可，或者看一下，凉皮在萝里鼓起大泡了就是好了。（我家里有两个萝，来回倒着蒸，一个蒸好取出，正好蒸另一个）
7、蒸好的凉皮取出，晾一下（从锅里拿出的凉皮萝放在凉水盆里冰一下，用手在边缘划一圈，再舁麸缫糍揭凉皮比较顺利，凉水我用的是之前倒出来的沉淀的清水，不浪费呦）
8、凉皮做好啦！盛一碗放点面筋，再根据个人口味放调料拌匀，吃起来太爽啦！
