猪油有很多妙用,蒸馒头擢爻充种的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口;煮陈米时,加点猪油和少许盐芟坳葩津,煮出来的饭松软、可口;铁锅洗净擦干,再涂点猪油抹匀,可防止生锈等;还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心,比如菊花酥,老婆饼,还有苏式月饼等,都少不了猪油;猪油在热天不容易储存,可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐,拌匀后密封冷藏,可储存较长时间。
食材
猪板油800克
水2碗
花椒10粒
盐5克
步骤/方法
1、猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。
2、放入炒锅中,加入两碗水。
3、大火熬开。
4、然后转小火慢慢熬,熬了30分钟左右,水份减少,板油缩小,油脂慢慢渗出。
5、继续小火煸,板油逐渐成为金黄色,油脂可以用勺子慢慢盛出。
6、板油不可煸的过于焦,会影响油的成色。最后用滤网过滤掉油渣。
7、容器内放入适量盐,再把油倒入,油很清透。
8、油渣也不要浪费,可以包包子和饺子,适量放入也很香的。
9、油彻底冷却后即可密封冷藏保存了。