今天带来的是凉拌卤味拼盘,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛后腿肉300克
牛肚200克
泡发腐竹100克
鸡蛋干100克
葱30克
姜片25克
香菜20克
料酒10克
生抽10克
老抽6克
蚝油3克
香醋5克
香油4克
辣椒油5克
卤料包15克
食盐1克
方法/步骤
1、牛腿肉、牛肚凉水下锅，加料酒、葱、姜，焯水备用
2、取一干净碗加生抽、老抽、蚝油，食盐，调成卤料汁
3、锅中加1000ml清水，放入牛腿肉，淋入调好的卤料汁，放入卤料包，大火烧开后，转小火炖30分钟
4、放入牛肚，继续炖30分钟
5、放入腐竹、鸡蛋干，再炖10分钟
6、关火浸泡至常温，取出食材按个人喜好改刀，放入盆中，加辣椒油，香醋、香油、香菜，拌匀
7、成品
