凉拌红薯粉是由红薯粉丝和各类配菜，凉拌而成的一道家常菜，清爽适口，营养丰富，尤其适合夏天哦。
食材
红薯粉丝一卷
腐竹少许
干香菇少许
苦瓜少许
蒜瓣少许
粗粒辣椒面适量
椒盐适量
生抽适量
白砂糖少许
陈醋适量
植物油适量
方法/步骤
1、红薯粉丝和腐竹，香菇分别泡发。
2、泡发好的红薯粉丝用清水煮熟，捞起放入凉白开水中冷却备用。
3、香菇切条，腐竹切成小段，清水焯熟捞起沥干水分备用。
4、苦瓜切长条，用少许盐腌制10分钟左右。
5、洗净盐水沥干水分备用。
6、取一个大面碗，将红薯粉丝，香菇丝，苦瓜和腐竹码入碗中。
7、取一小酱料碗，加入切碎的蒜瓣，粗粒红辣椒面，少许椒盐。
8、锅里放入适量植物油烧热至冒烟。
9、将烧热的植物油淋在备好的酱料上。分几次将热油舀入碗中，将蒜粒和辣椒面烫熟。
10、淋入适量的生抽和醋，我不是很喜欢酸味大，加了很少的醋，做出来味道好极了，很适口。
11、加入少许白砂糖，搅匀酱汁。
12、将酱汁淋在红薯粉丝上，拌匀即可，味道好极了。
