北方过年是一定要嘀芟苒疾有饺子的，菜可以少吃，但是饺子必须吃；从小到大老家吃的饺子都是胡萝卜馅儿的，记忆中20多年都是一样的；今年破例多做一种馅儿，韭菜馅镪磨顾蟾儿的，味道鲜美，用这样的方法做出的饺子，汤汁不断流出，超级美味；一起来做吧！
工具/原料
肉馅儿400g韭菜200g大葱半根生姜3片生抽2勺盐1勺
方法/步骤
1、准备好所需食材；
2、大葱切碎；
3、大葱碎放入肉馅儿里，加入盐；
4、倒入生抽；
5、锅内放适量的色拉油，放入花椒八角、生姜爆香，热油浇再大葱上面，花椒八角生姜丢弃，从一个方向拌至上劲；
6、韭菜洗净切碎；
7、放入肉馅儿里
8、再次从一个方向拌至上劲即可；
9、面粉加入适量的温水拌均匀，和成柔软不粘手的面团，静置10分钟以后；
10、取一个小团面，搓成长条，切成大小一致的小剂子；
11、擀成薄片儿；
12、包上适量的饺子馅儿；
13、包成你想要的样子即可；
14、锅内加入清水煮开，放入饺子，分2次加入冷水煮开即可；
