青椒肉丝是一道常见的家常菜，做法简单，营养价值也不错。本则经撰颧幌汪验中，我就和大家分享一下四川这边青椒肉丝的做法，希望大家喜欢。
食材
鲜肉260g
青辣椒10根
干辣椒3个
生姜适量
蒜3个
香葱2根
盐适量
鸡精适量
生粉适量
豆瓣酱1勺
方法/步骤
1、鲜肉（瘦肉和肥肉分开切）、青辣椒洗净切好放入盘中，辅料干辣椒、生姜、蒜和香葱也一起切好放入盘中待用。
2、把瘦肉装入碗中，倒入适量的生粉和1勺豆瓣酱，搅拌匀净，放置10分钟左右，让肉入味。
3、把切好的青辣椒放入锅中干炒2~3分钟左右，出锅装入盘中，期间油和辅料什么都不用加。
4、锅中倒入少量的油，烧开后把干辣椒、生姜、蒜先放入锅中，随后把肥肉放入锅中炒至翊熘笳寒焦黄，再放入入味好的瘦肉一起煎炒，大约10~12分钟左右。
5、放入干炒后的青辣椒和肉一起煎炒，期间加入适量的盐，大约2~3分钟左右就可以了。
6、最后放入香葱和适量的鸡精，青椒肉丝就可以出锅了。
