今天带来的是麻辣豆皮,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
豆皮4张
花椒粉3克
糖4克
盐3克
秘制辣椒面15克
芝麻少许
香油少许
鸡精2克
菜籽油80克
方法/步骤
1、准备食材。豆皮四张。
2、把冲洗干净的豆皮，放入开水锅中焯烫一下。这样可以去除豆腥味。
3、焯烫好的豆皮，用清水冲一下，切丝如图所示。用清水冲一下可以将豆腥怿媪镏桃味去除的更好。豆皮丝的宽度随个人喜好。我切成2mm宽的。
4、将切好的豆皮丝充分抓散。
5、把抓散的豆皮丝装入搅拌容器中，加入全部调料。调料不要堆在一起。如图所示，稍微分散开一点。
6、热锅烧油，油温烧至八成热，泼在调料上。哇，已经闻到香味了。好香啊！
7、倒入少许香油，用手抓拌均匀即可。迫不及待的先吃了一口。哈哈
8、装盘整形，没有薄荷叶点缀两片香菜叶是不是也很好看啊。
9、拍个照片吧！
10、成品。
