香椿芽，是香椿树的嫩浈韧萘捭芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令砘捃坑聒名品的野蔬，俗称香椿头！香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿味苦涩、性平、无毒，入肝、胃、肾经，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效！故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
食材
香椿芽200克
盐1小勺
香油适量
步骤/方法
1、买回的香椿芽
2、剪去老的部分，用水洗净
3、锅中加入适量清水煮开后放入香椿芽
4、煮至变成绿色即可捞出沥干水分
5、把香椿芽切成小段
6、放人搅拌杯中，加入少许盐
7、加入适量的香油
8、搅拌成泥状
9、准备一个干净的小瓶子
10、把香椿酱装入瓶中
11、再加入适量的香油封住
