对于吃牛排这件事，学问实在太多，只要你搞懂牛排的分类和吃法，下次就可以优雅的跟服务员点单啦！不管是嫩滑的还是有嚼劲的，不管是三分熟还是全熟，希望这片文章能帮到你！
工具/原料
菲力牛排、西冷牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排
方法/步骤
1、菲力牛排（Tenderloin）取材部位：取自于牛的里肌肉，是牛运动量最少的部位，纤维较细，油脂含量极低，肉质最嫩，因每头牛只有一小条而显得珍贵。特色风味：菲力牛排肉质鲜嫩精瘦，但也缺乏肉汁及嚼劲，口感好但是没有嚼头，烹煮过熟肉质会变硬，显得老涩。建议熟度：三至七分熟。
2、西冷牛排（Sirloin）取材部位：取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。特色风味：西冷极具辨识度呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂，脂肪含量略高。口感嫩中带腴，香甜多汁，有入口即溶的感觉，加上满嘴都是牛肉的极致鲜甜，让人感觉很惊艳。建议熟度：四至六分熟。
3、丁骨制蛸韶廓牛排（T-Bone）取材部位：西冷牛排和菲力牛排的中间隔了一块肋骨，如果这两个部分跟着骨头一起切，而且骨头切成“丁”字型的话，就变成了“丁骨牛排”。特色风味：大块肉排中间夹着T栓疠瑕愤字形的大骨，一边是菲力，一边是西冷，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，可以一次过尝试两种风味。建议熟度：五至八分熟。
4、肋眼牛排（Ribeye）取材部位：取自于牛肋脊部位，即制蛸韶廓牛骨边上的肉。这部分肉运动量非常少，肉质鲜嫩，仅次于菲力，油花丰富而均匀，红白相间，有漂亮的大理石纹。特色风味：肋眼肉是整头牛油榕蝽淇咽花最丰富的部位，也就是最美味的部位。在煎烤过程中，油花会散发淡淡的奶香，融化成汁水包裹着肉体，软化肉质的同时也让肉味变得香甜，比西冷耐嚼，比菲力够味。建议熟度：四至六分熟。
5、牛小排（ShortRibs）取材部位：取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。特色风味：牛小排带骨带筋，肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹。熟度最好要7分以上，吃起来才不会过于油腻。建议熟度：全熟。
6、总结：1.菲力牛排：肉质鲜嫩精瘦，缺乏肉汁及嚼劲，建议三至七分熟。2.西冷牛排：口感嫩中带腴，香甜多汁，建议四至六分熟。3.丁骨牛排：肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，建议五至八分熟。4.肋眼牛排：牛油花最丰富，比西冷耐嚼，比菲力够味，建议四至六分熟。5.牛小排：肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，建议全熟。