猪蹄又叫猪脚、猪手，含嘀芟苒疾有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一邗锒凳审个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
食材
猪蹄1000g
鸡蛋10只
八角，桂皮，香叶1个
姜一块
蒜半个
干辣椒适量
酱油两勺
老抽，鸡粉一勺
蚝油，冰糖适量
豆瓣酱一勺
方法/步骤
1、猪脚肉切块，鸡蛋煮熟剥壳备用
2、小火干锅放油，微微热放鸡蛋，鸡蛋也要干，不能有水，鸡蛋放好后开中火慢煎，一分钟左右滑锅
3、滑3-4次，至鸡蛋表面起酥皮，捞出备用
4、香叶八角桂皮，姜切片，大蒜干辣椒一起下锅小火炒香（我家大蒜没了，整了两个葱头凑合着用）
5、再加入一勺豆瓣酱，小火炒一小会
6、倒入猪肉中火翻炒几下
7、两勺酱油，5颗冰糖（沿着锅边放），少许老抽调色，一勺蚝油，少许鸡粉，翻炒一分钟
8、将翻炒好的猪肉捞出放置砂锅中，鸡蛋放在表面（预防放下面煮碎），加入淹没猪肉的水水貔藻疽，大火烧开后小火慢炖半个小时即可
