每年的三四月份，饭桌上总少不了泡笋这个“硬菜”。不管是稀饭，米饭或者面条；早餐，午餐或是晚餐，它翱嘿幡奸都是很不错的“伴侣”。虽然制作过程稍复杂，但也阻挡不了吃货的脚步。
食材
春笋（雷笋，毛笋）适量
方法/步骤
1、准备好新鲜的春笋，主要得嫩，这样做出来的泡笋口感会更好一些。
2、剥去外衣，去掉尾部较老部分，洗净备用。
3、把笋子切条形，量大的话我一般会将尖尖部分和尾部分开，油炸时间也有区别，方便下一个步骤。
4、锅中倒油，待油温六十度左右，放入切好的笋条（如果步骤3中将尖和尾分开，先炸尾再炸尖，炸尖时会有碎的笋衣出来）。
5、笋条小火炸至表面金黄，不可急于用大火，要炸透。
6、大致这样就可以差不多了。可以进行下一锅，最后炸笋尖。
7、炸好的放入盆里，（当然如果做的量少，可以直接放一锅里炸）
8、锅中留少许的油，放入泡笋，酱油，八角，干辣椒，倒入开水，大致煮半个小时，水份砗玑乐碾收干后出锅。（也可以做好这个步骤后再放入冰箱进行冰冻，吃的时候解冻加热）
9、工序比较多，每次我都会多做点用保鲜袋装好，放入放入冰箱冰冻，吃的时候拿出来解庑药氏枣冻，继续步骤8操作即可，方便又省事。
