糯米酿豆腐是一道美味可口的传统名扯会迸莪菜，属于粤菜系客家菜。此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。
食材
豆腐500g
胡萝卜半根
玉米半根
糯米250g
香菇8朵
猪肉200g
韭菜100g
盐1勺
料酒1勺
生抽1勺
白糖适量
方法/步骤
1、糯米按平时煮饭一般，水量平时煮饭的一半，煮五分熟即可。
2、香菇开水泡15分钟，切丁，胡萝卜切丁。
3、猪肉切丁，玉米剥粒，韭菜切碎。
4、先油热锅，放猪肉，生抽，料酒，盐，白糖，炒五成熟，楹郯核钒倒入玉米，香菇，胡萝卜，韭菜，炒匀放入糯米饭，继续炒匀即可。
5、准备好的豆腐，有那种专门酿东西的豆腐，里面比较空心一点的。开口，塞入炒匀的糯米饭。
6、最后放入蒸锅蒸12分钟左右。
