油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸，是豆腐的炸制食弗辞肛胰品。油豆腐既可作肉岖拍帙蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，一般人皆可食用。油豆腐炖排骨是一道美味营养的家常菜，油豆腐里含着满满的肉汁，属于咸鲜口味，非常下饭。
食材
油豆腐200克
小葱50克
猪排骨400克
蒜瓣2瓣
姜丝15克
生抽20克
食用油20克
料酒20克
老抽10克
盐8克
方法/步骤
1、排骨洗净，用清水浸泡半小时去除血水（也可以直接焯水）。
2、油豆腐用热水冲洗，沸水泡去浮油。
3、铁锅烧热，放入食用油加热到6成热，放入姜蒜爆香。
4、倒入排骨稍稍煎一下。
5、煎到排骨颜色微黄即可。
6、倒入油豆腐，加盐、生抽、料酒，放一个葱结，再加入一碗水。
7、盖上盖子，大火烧开，转小火炖半个小时。
8、排骨酥烂，油豆腐入味就可以出锅啦！妥妥的下饭哦！
