我们瓜子放的时间长了韦蛾拆篮经常会出现哈味或是直接变质，那么怎样来储藏瓜子可以延长瓜子的保质期呢，下面智道瓜子来教大家一招储藏瓜子鹚兢尖睁的方法：
1炒货复合抗氧化剂作用机理:
(1)采用GB2760允许在烘炒食品应用的抗氧化剂及增效剂,能有效抑制油脂自动氧化的链式反应,把油脂中的过氧化物分解或破坏。
(2)相互之间能起到协同增效作用,能螯合铜、铁等促进氧化的金属离子,同时能增加抗氧化剂的溶解度,增进抗氧化剂在瓜子的“携带渗入”,具有护色或改善风味及口感等作用。
2.坚果抗氧化剂在瓜子中应用及效果
(1)入味瓜子加工工艺
(2)不同抗氧化剂对瓜子过氧化值抑制效果
添加不同抗氧化剂的炒货瓜子样品(添加量为瓜子煮制水量的0.04%)在60℃储藏时,过氧化值的变化趋势,不同抗氧化剂抗氧化性能大小顺序为:坚果炒货抗氧化剂>TBHQ>茶多酚、竹叶异黄酮>BHT、BHA>空白。合成抗氧化剂BHA、BHT应用效果较差,主要因为BHA、BHT水溶性较差,有效物质不能通过水为载体,渗透进果仁内部,同时由于其熔点、沸点较低,在煮制、烘炒过程容易挥发而失效。瓜子炒货抗氧化剂是由特丁基对苯二酚(TBHQ)结合增效剂、表面活性物质复配而成,具有极强的“携带进入”能力,能将有效成分渗透进果仁内部,有效抑制炒货制品的氧化哈败,使产品保质期延长至2~3倍。