绿豆芽有很高的药用价值，中医认为水貔藻疽，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美歙彗倒沫肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。很喜欢绿豆芽的脆嫩，制作也很方便，加上冬季多吃一些芽菜对身体很有好处，所以，经常做来吃。比之凉拌，稍微炒制感觉口感很棒哦
食材
绿豆芽400g
上海青50g
油适量
盐适量
白糖适量
醋适量
鸡精适量
大蒜适量
方法/步骤
1、上海青掰开清洗干净，豆芽用水冲洗一下
2、绿豆芽用开水汆烫一下，快速过一下冷水，捞出备用，上海青切细丝儿，香葱切段儿，大蒜切末备用
3、热锅冷油，倒入大蒜末儿煸香，放入青菜煸炒
4、放入绿豆芽
5、火候关小，快速翻搅均匀，加入调味料调味，出锅前滴入几滴醋
6、装盘，撒上香葱即可
