板栗饼是一种食品。它以纯天然板栗,优质花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,是闽北传统荏半吨蛸名点之一,最早发源于福建地区撅掏浑锌。制作讲究,卫生,不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。但是最近在网上爆出有的店家卖的板栗饼粒根本没有板栗,冰箱里正好有剥好冷冻的板栗仁,所以就自己在家做吧!
食材
中粉(水油皮)130克
猪油(水油皮)45克
砂糖(水油皮)25克
水(水油皮)55克
低粉(油酥)120克
猪油(油酥)60克
板栗仁500克
黄油100克
白砂糖60克
步骤/方法
1、制作板栗馅:之前剥好放冰箱冷冻的板栗仁
2、放入电饭煲里加适量清水炖煮
3、这是我煮了1个半小时的
4、把熟的板栗仁过筛,或者像我一样用料理机搅打成泥(看情况要加点水才能搅打完成)
5、锅中加入适量黄油和砂糖,加入板栗泥
6、翻炒均匀
7、直到你要的状态,这就是板栗馅,实际用了360克,板栗馅有剩下哦
8、制作水油皮:将主料里的中粉、糖、猪油、水放入面包机桶里,
9、启动和面功能和面至出筋
10、装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
11、制作油酥:120克低粉加入60克猪油拌匀
12、和成油酥粉团也装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
13、取出松弛好的水油皮和油酥,分别分成12等份,每次都要盖好保鲜膜
14、取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
15、慢慢收紧口
16、包好后盖上保鲜膜松弛一会
17、期间把板栗馅搓成每个30克的小团盖上保鲜膜备用
18、取1个松弛好的面团擀成牛舌状
19、卷起来,卷好之后,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰15分钟
20、松驰之后,取一份,收口向上,用擀面杖擀长后再次卷起来,盖上保鲜膜,松驰15分钟
21、取一个松驰好的卷,2头向中间靠拢
22、用擀面杖压扁擀大,包上准备好的板栗馅
23、慢慢收口,一定要捏紧
24、用手压压扁,再用虎口弄弄圆
25、把做好的板栗酥饼排放再烤盘里
26、用红色印了个章,这步可以省略
27、再放入预热好的烤箱,170度烤25分钟左右即可,中途上色前盖上锡纸