正宗的烤鸭饱满油亮，看着就让人垂涎欲滴。而有些烤鸭店的烤鸭，却非常的干憋洫曛晗丕让人提不起食欲，那么怎么样能够让制作出来的烤鸭饱满不缩？有以下一些注意事项可供参考。
工具/原料
鸭子。香料。
方法/步骤
1、首先在选材上要选择皮下脂肪厚一些，成年的鸭子。一年生左右的。北京全聚德的鸭子都是选择的麻鸭来做这种鸭子，肉质细腻，皮下脂肪厚。非常适合制作烤鸭。
2、第二烤鸭在制作过程中需要充气，使其饱满。要在腹中灌水，这样鸭子烤出来才会。外皮酥脆，肉质鲜嫩。
3、充过气以后需要把它缝合起来使其不漏气。这个过程也非常关键，如果制作不好就会影响到鸭子以后是否饱满。
4、第四个步骤是给鸭子的表皮上色。可以用焦糖酱油。这样考试出来的鸭子才会金黄油亮。也会防止其水分蒸发，让鸭子的皮肉酥脆鲜嫩。
5、第五个需要注意的是，上过色的鸭子要等到表皮风干以后才能进行烤制，如果外皮还是湿的时候就去烤，就难以烤脆。
6、烤的时候，火候也非常讲究。通常都要请有经验的师傅进行操作。烤好的鸭子在没有卖出去之前都要放在炉子里进行保温。这样鸭子才会饱满不回缩。
7、小总结1.首先在选材上溴溢菏确要选择皮下脂肪厚一些，成年的鸭子。一年生左右的。北京全聚德的鸭子都块吧吨翘是选择的玛雅来自做这种鸭子，肉质细腻，皮下脂肪厚。非常适合制作烤鸭。2.第二烤鸭在制作过程中需要充气，使其饱满。要在腹中灌水，这样鸭子烤出来才会。外皮酥脆，肉质鲜嫩。3.充过气以后需要把它缝合起来使其不漏气。这个过程也非常关键，如果制作不好就会影响到鸭子以后是否饱满。4.第四个步骤是给鸭子的表皮上色。可以用焦糖酱油。这样考试出来的鸭子才会金黄油亮。也会防止其水分蒸发，让鸭子的皮肉酥脆鲜嫩。5.第五个需要注意的是，上过色的鸭子要等到表皮风干以后才能进行烤制，如果外皮还是湿的时候就去烤，就难以烤脆。6.烤的时候，火候也非常讲究。通常都要请有经验的师傅进行操作。烤好的鸭子在没有卖出去之前都要放在炉子里进行保温。这样鸭子才会饱满不回缩。