、羊肉最适合在冬季食用，堤寇辔钒其被称为冬令补品，深受人们的喜爱。羊肉可御风寒，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。 古话讲肥珑厥抑渴牛肥羊，羊肉越肥越香，肥瘦相间的羊肉口感才最好。今天选用的是来在内蒙大草原的小尾羊冷鲜羊排，羊肉品质非常好，不需要太多佐料来提味，一把青蒜便足矣。
食材
羊排480克
青蒜30克
姜片10克
蒜头20克
油15克
蒸鱼豉油10克
红烧汁10克
冰糖15克
料酒适量
花椒适量
盐适量
步骤/方法
1、准备材料，羊排用清水浸泡出血水后捞起。
2、冷水下锅，放适量花椒。
3、煮开后捞起羊排沥干水份。
4、热锅冷油。油温7成烫时爆香大蒜头和姜片。
5、放入羊排，翻炒几下。
6、加入适量料酒、干辣椒（辣椒我没有剁碎，因为家人不是太爱吃辣）、蒸鱼豉油、红烧汁。
7、翻炒至上色。
8、加入开水没过羊肉，大火煮开后小火开炖。
9、煮1个小时左右，羊肉可以轻易撕开但也不是很烂的程度（这是我喜欢的口感），如需更酥烂，可以继续煮一会。
10、加入青蒜，翻炒几下收汁。（如果口味偏重的可适量加盐调味）
