炒合菜顾名思义就是多种食材混合一起炒的限鬃鹣哺什锦菜，合字取和谐和美之意。食材基本上都很家常，搭配在一起颜侣忒簿红色五彩缤纷，营养也非常丰富。不仅赏心悦目，也总能勾起人的食欲，无论是配米饭还是卷饼都很好吃。自己在家做饭的时候比较随意，喜欢根据冰箱里的食材随意搭配，今天这道菜可以叫什锦小炒，也可以叫它家常炒合菜，用绿豆芽、菠菜、胡萝卜、香菇搭配鸡蛋一起炒制而成。这道菜色彩非常丰富，营养也很全面，口味鲜香，色香味俱全，特别适合做给家人孩子吃。接下来我们就一起来看一看这道【家常炒合菜】具体是怎么做的吧？喜欢自己动手做饭的朋友，也可以先家常炒合菜收藏起来，有空的时候就在家试试。
食材
绿豆芽200g
菠菜100g
鸡蛋2个
胡萝卜100g
香菇1朵
小葱10g
花生油15ml
盐1g
白糖1g
蚝油10g
方法/步骤
1、首先我们要准备烂衣茫庥好制作这道【家常炒合菜】需要用到的所有食材：新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。
2、接下来我们先处理食材：绿豆芽掐去根部后清洗干嫌荪鹣莘净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理说湫鲆胪去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。
3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生飒蛏擢墟油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。
4、炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。
5、下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿。
6、翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。
7、翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖，翻炒入味后即可出锅装盘，营养美味的炒合菜就做好了。
