这个季节，蔬菜豆类又新鲜上市了，这时的气候也是豆刚刚成熟、鲜嫩又美味现在食用更是营养最佳的时候，大家快去买些来品尝吧。那豆到底有什么营养价值呢？
方法/步骤
1、蚕豆：健脑蚕豆中含有大量蛋白质，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。如果你是正在准备考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆。
2、豌豆：清肠新鲜豌豆中风蜞鳘犴富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹恨滓衷悚饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。
3、荷兰豆：抗菌荷兰豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。
4、红豆：养心古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。红豆乌鸡汤，补气补血的最佳汤品，尤其适合女人产后恢复身体，还有红豆银耳汤、红豆木瓜羹、红豆米酒等等都是养人的甜品。
5、豇豆：健脾胃豇豆有健脾蹭汗芗槛胃，生津液的功效，适合食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的老年人。把豇豆用热水焯一下，时间不醐肛们亲要太久，否则会降低蔬菜中的营养成分。再加上些蒜泥、生姜和醋，最妙的方法是用芝麻酱调配，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用。需要注意的是，容易腹泻的人，应该少吃一点。
