今天带来的是烙饼卷酥带鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
带鱼焖萝卜材料：10克（个人口味酌情增减）
带鱼500g
白萝卜半个
大葱1段
大蒜3瓣
姜4片
花椒30粒
八角2个
香叶2片
生抽3勺
老抽1勺
米醋3勺
白糖3勺
盐少许
料酒1勺
五香粉少许
植物油1勺
香葱少许
大饼材料：10克（个人口味酌情增减）
面粉500克
温水250克
植物油1勺
盐少许
方法/步骤
1、准备材料：带放舯荚脔鱼：去头、去尾、去鳞、去内脏，切成10cm长段，加入1勺料酒，少许五香粉，少许盐腌制20分钟，用厨房用纸吸干水分。白萝卜：切成10cm长，小手指粗长段。葱姜蒜切片
2、料汁：3勺生抽、1勺老抽、3勺米醋、3勺白糖，加入温水搅拌，使白糖融化
3、热锅温油，中火煎带鱼，一面略焦后再翻面
4、煎至两面金黄盛出
5、高压锅内加油，加入花椒，爆出香味儿后，捞出花椒扔掉
6、再放入葱姜蒜、香叶、八角，爆出香味儿
7、加入白萝卜翻炒均匀
8、加入带鱼、料汁，加入清水略低于带鱼，高压锅大火烧开上汽后，小火焖2廴类锾渭0分钟关火，关火后再焖20分钟，压力锅解压后打开锅盖，大火收汤。
9、撒少许香葱沫，出锅
10、焖带鱼期间做饼：面粉加温水揉成光滑面团（温水要分多次加，不要一次加入，烙饼的面偏软），醒面30分钟
11、醒好的面分割成数个鸡蛋大小的面团，擀成薄片
12、加入一勺油，少许盐，抹匀整个面片
13、将面片卷成细长条后，再卷成蜗牛形状，收口处压实，按成薄饼
14、再用擀面杖擀成大饼，锅中加油，中火烙饼，一面略焦后翻面，翻两次面就可以出锅啦
15、大饼出锅，所有面团重复以上步骤
16、1张饼切成4份，可以卷带鱼卷萝卜条啦
17、再切点黄瓜条、香葱段做配菜，一起卷进去口感更好
