大米是咱们的主食之一，长粒大米大多数就是籼稻米，而圆粒大米多数为蜉段耜旒粳稻米，其实二者的营养相差不大，主要区别在烹饪方式上，长粒米适合炒饭，圆粒米适合煮粥。下面就给大家详细讲解下。
方法/步骤
1、一般来说，大米分为3种，分别是籼米、粳米、糯米。糯米主要是用于做甜品类美食，大家生活中常吃的，就是籼米和粳米。而大家说的长粒大米大多数就是籼稻米，而圆粒大米多数为粳稻米；
2、圆粒米，长与宽之比小于二。造型短而阔，米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形。市场上常见的有水晶米、东北大米、珍珠米，还有大家熟知的“五常大米”就是圆粒米；
3、圆粒米适合种植在高纬度地带，或者低纬度上海拔比较高的地区。咱们国内主要种植在东北地区；
4、长粒米，长与宽之比大于二。造型呈戚忤潘傣长椭圆形或细长形。市场上常见的有泰国香米、中国香米等。适合种植在低纬度地带，国内南方大面积种植，比如大家熟知的“鱼米之乡”，一共有7个省市地区，产量很大；
5、另外长粒米还分长粒籼米和中粒籼米，其中长粒籼米的品质和口感最好；
6、营养价值大米的基本营养差别不大，大米所含有的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1，还镁、铁、锌等微量元素差别不大；
7、主要区别是，圆粒米的维生素B维生素E、钙等含量要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量，要高于圆粒米；
8、口感圆粒米的粘性比较好，煮熟以后粘连性适中，所以比较适合煮粥和煲汤，汤粘稠，口感也比较软糯好吃；
9、粘性长粒米的粘性比较差，煮熟后比较松散，粘连性不烂衣茫庥好。所以适合做炒饭，造型好看，口感也好。印度有一种长粒香米，长2厘米，味道很香，但是粘连性很差，煮熟后完全不粘性，非常松散，很适合做炒饭；
10、个人建议简单来说，其实二者的营养相差不大，主要区别在烹饪方式上，长粒米适合炒饭，圆粒米适合煮粥。
