三道鳞，是鲤鱼的一种水貔藻疽，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德
食材
三道鳞1300克
油适量
甜面酱80克
胡椒粉少许
孜然粉少许
料酒适量
米醋适量
方法/步骤
1、三道鳞去内脏、鱼腮，洗净。两面各划3刀，尽量深，不要划透。
2、鱼身用厨房用纸吸去水分，锅底放油烧热，放入处理好的鱼煎制
3、煎至两面金黄
4、放入甜面酱，洋葱切块、大蒜拍扁放入
5、加入酱油、白糖、米酒、料酒、八角、胡椒粉、孜然粉，最后锅边淋入白醋
6、倒入刚好淹没鱼身的水
7、大火烧开转小火炖至汤汁剩1/3
8、放入干辣椒，大火收汁撒上香菜即可
