猪肝，微量元素铁质丰富水貔藻疽，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；除此以外，猪肝中含有丰富鹚兢尖睁的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处，能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳；对于又贫血又眼镜近视的精灵来说，它是非常棒的食物。
食材
猪肝350克
香菜5根
香葱3根
小米椒2个
生姜5克
大蒜15克
八角1个
香叶3片
花椒1克
料酒30毫升
油辣子30毫升
盐2克
白糖2克
花椒粉1克
醋20毫升
生抽20毫升
鸡粉1克
熟花生碎30毫升
方法/步骤
1、准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水
2、香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3、锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。
4、大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖龀音孵茧10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）
5、取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。
6、加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。
7、捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。
8、淋入酱汁
9、撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。
