珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。堤寇辔钒其风味独特、鲜香可口。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B维生索B婷钠痢灵烟酸及淀粉等,是温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
食材
猪肉馅250g
糯米50g
黑糯米50g
小米50g
芝麻油1汤匙
盐1汤匙
白糖1/2汤匙
生抽1汤匙
姜1块
料酒1汤匙
马蹄3个
小葱2根
剩米饭1勺
胡椒粉1茶匙
水淀粉适量
方法/步骤
1、肉末放姜,盐,生抽,糖,胡椒粉,料酒,芝麻油,水淀粉按一个方向拌匀
2、把剩米饭剁碎放入,按一个方向搅拌上劲
3、放葱碎,马蹄碎,最后再拌匀
4、糯米,黑糯米和小米提前浸泡,沥水放入盘中
5、把拌好的肉末挤成丸子放入盘中,裹上米
6、上锅大火开后转中小火蒸20分钟
