不加泡打粉的粘米粉小蛋糕，蛋醺尬汰栎液的打发采用先打发蛋白再加入蛋黄一起打发的做法，打发好的全蛋液非常稳定，不容易消泡。成品如云朵般松软，还有淡淡的米香。
食材
鸡蛋4个
白砂糖110克
粘米粉120克
玉米油50克
牛奶50克
方法/步骤
1、分离蛋白和蛋黄到无油无水的盆中。
2、蛋黄盆也要无油无水。
3、分三次加入白糖将蛋白打成干性发泡。
4、加入蛋黄，继续高速打发到蛋液体积变得更大，纹路不会消失即可。
5、筛入粘米粉。
6、翻拌均匀。
7、把牛奶和玉米油先提前混合均匀。
8、取大约1/4打发好的蛋糊，放入牛奶玉米油混合液中拌匀。
9、再倒回打发好的蛋糊盆中，继续翻拌成均匀的蛋糕糊。
10、放入模具中。入炉前轻轻震一下。分量比较大，我两个烤箱同时烤。
11、烤箱170度预热，20到25分钟。用牙签检查一下，没有蛋糊带出就是熟了。
