今天带来的是烤猪蹄,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪蹄1只
葱姜蒜10克
料酒1勺
老抽1勺
生抽3勺
老冰糖10g
干辣椒2-3个
八角5个
花椒一小把
香叶5片
桂皮1块
草果、肉蔻、白芷各1个
白胡椒粒、茴香少许
香茅草、甘草、陈皮少许
孜然粉1勺
花椒粉1勺
辣椒粉1勺
五香粉半勺
白芝麻10g
方法/步骤
1、1只猪蹄洗净，剁成4瓣即可。我这个买的时候是剁好的，块儿小一点。
2、猪蹄加料酒、葱姜，冷水下锅，煮出浮沫。
3、捞出后清洗干净。
4、准备食材中所需香料，我是自家常备的料，一样抓了一点，如果家里没有可以直接买卤肉包。
5、猪蹄加老抽、生抽、冰糖，搅拌均匀。
6、加入香料、葱姜蒜。
7、注入没过食材的水，大火炖煮一小时，不开盖放至常温。
8、捞出猪蹄放入烤盘。
9、撒上花椒粉、孜然粉、五香粉，辣椒粉、白芝麻。
10、200°烤10分钟，翻面再来5分钟。
11、盘中放入厨房纸巾吸一下油脂。
12、盛出猪蹄。
13、焦香四溢～
