春天是个容易让人上火的季节，需要多喝点营养丰富的蔬菜汤来平衡身体的需要，特别鋈守踬痊是节假日期间，大鱼大肉吃的太多，需要多喝一些蔬菜汤来消食解腻，补充体力，在家里不出门的时候也是特别费眼睛，每天24小骀旬沃啭时，几乎一半时间都在玩手机和电脑，所以小编今天为家人好小编自己做了一锅蔬菜汤，菠菜含有的维生素A有降低患视网膜退化的危险，还有意想不到的减肥功效，此外，菠菜含有B族维生素可以治疗夜盲症和口角炎，并且还有清理肠胃的作用，特别适合这个季节吃，而白玉菇则有提高机体免疫力，镇痛、镇静，止咳化痰，通便排毒，降低血压的作用，虾皮的营养更是丰富，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径，这三者加起来，真的是完美的营养搭配；
食材
菠菜150g
白玉菇150g
淡干虾皮50g
山东大葱半颗
瘦猪肉100克
鸡蛋1枚
盐适量
生姜2片
胡椒粉3克
鸡精2克
花生油50g
芝麻油5克
方法/步骤
1、首先把食材先准蚩狠希搁备一下，猪肉从冰箱拿出来放盆里解冻，忘记拍照了，嘻嘻，买菠菜要选这种红根的，比白根的营养更丰富，山东大葱去皮洗净、准备好淡干虾皮
2、白玉菇洗净后焯水后沥干水分备用，准备好淡干虾皮
3、买菠菜要选这种红根的，比白根的营养更丰富，味道也要更好一些，菠菜洗净后焯水沥干水分备用
4、把猪肉用清水冲洗干净后用刀切成薄片，山东大葱用刀切成葱花，生姜切丝备用
5、热锅倒入花生油后烧至6成热时，加入切好的葱花和姜丝爆香后
6、再加入切片的猪肉，大火进行快速翻炒
7、直至煸炒到猪肉片变色断生时
8、加入适量盐和鸡精调味
9、再倒入适量清水
10、加入洗净焯水后的白玉菇
11、大火煮沸后转小火继续慢慢炖煮3分钟左右
12、这个时候加入淡干虾皮
13、把1枚鸡蛋打散在碗里，用筷子搅拌均匀后，慢慢的倒入锅中，直至鸡蛋液凝固后成为蛋花状态时
14、把提前焯过水的红根菠菜放入锅中，大火烧开后，即可关火，淋上芝麻油就可以出锅咯
