藜麦是全谷全营养完全蛋白性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%，牛肉20%，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，含量高且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，可以说是常见食物里最优秀的。
方法/步骤
1、藜麦的常规食用方法法，藜麦土豆饼：藜麦150克，土豆泥150克，面粉2小勺，色拉油适量，食盐适量，胡椒粉适量。1.将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型，加多了烙出的饼比较硬，能成形就可以，不要多加。2.加入盐和胡椒粉拌好。3.双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁。4.放入油锅中，将两面煎成金黄色即成。
2、藜麦的常规食用方法法，藜麦山药粥：藜麦半杯，大米半杯，山药1根，枸杞50克左右，食盐少许调味，水4大碗。1.藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅。2.山药去皮，切短成断，浸入清水，以防氧化变色。3.粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右。4.加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20-30分钟。5.最后调入精盐即成。
3、藜麦的常规食用方法法，粽香藜麦糯米鸡：糯米300克,藜麦200克,柴鸡1只,粽叶1把,食盐适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,蚝油适量,香油适量,蒜蓉辣酱适量,水适量.1.糯米和藜麦提前一晚用水泡发。2.棕叶用开水烫一下去掉浮尘。3.柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时。4.半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦。5.加入少许盐拌匀。6.碗中铺上一层粽叶。7.将腌好的鸡肉倒入粽叶中。8.将糯米鸡包好，用牙签固定。9.上锅大火煮开转中火蒸一个半小时可成。
4、藜麦的常规食用方法法，韭香藜麦鸡蛋饼的做法：藜麦、小麦粉、鸡蛋1个、韭菜1小把。食盐1/2瀣轶懊镟茶匙、五香粉少量、食用油少量。用勺子量取2勺藜麦，放入料理机的研磨杯内。研磨鳍喔众镓杯盖好盖子安装在主机上，通电把藜麦搅打成粉末状。用勺子量取4勺小麦粉，放在和面盆中。打好的藜麦粉倒在和面盆中。用勺子量取1勺冷水倒在菲菜藜麦粉上。用筷子朝一个方向搅拌，把水和混合粉搅拌均匀。再用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上。再用筷子朝一个方向搅拌，直到混合粉被调制稀释成面糊。平底锅放在电磁炉上，按“爆炒”键2100度烧至锅底略微发热，转“煎炸”键160度，厨用纸巾蘸取少量食用油均与涂抹在锅底。舀入2勺面糊。用手握着锅柄朝一个方向转动，使面糊均匀的分布在锅底，开始煎制。煎到面糊表面凝固，边缘向上微微翘起，面饼可以在锅里移动时，把饼翻面。继续煎另一面。煎到另一面上色，即可把饼取出。注：也可伴入红萝卜。
5、藜麦的常规食用方法法，添加藜麦做成各种甜点：如藜麦南瓜八宝粥。汤类藜麦与其它材料配伍可做出娇虺樱箬多种汤类，如加入南瓜煮成美味鹚兢尖睁的高营养藜麦汤--藜麦南瓜汤。市场上流行的有藜麦与多种水果制作而成的果汁，如藜麦苹果汁。藜麦的食用方法比较多。由于藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷，因此食用前需要用水浸泡或反复冲洗，以免有涩味。用水泡后食用更好，一般用水浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动，这样营养活性更强，同时煮/蒸熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响，带有坚果的香味。藜麦的食用方法跟大米基本相同。藜麦的叶子可当做蔬菜吃，藜麦的叶子和菠菜的很相似，可以用来凉拌生食。
