蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮蝮舟湛搁至5成熟，取出摊放在竹误徼翦级篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。
食材
冬笋400g
牛腩600g
食用油少许
葱花少许
姜丝少许
生抽少许
味精少许
料酒少许
方法/步骤
1、牛腩切成小块，放在清水中多洗几遍，焯一下水捞出备用。
2、冬笋洗净，切成小块备用。
3、锅内放入少许油，放入葱花、姜丝煸香，放入牛腩块翻炒后，放入冬笋、料酒、生抽和沾咎悉能适量水，大火烧开，小火炖1个小时。
4、炖好的冬笋牛腩放入味精调味，翻炒均匀，大火收汁后出锅。
