今天带来的是潮汕红桃粿,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
雪粉3斤
粿条3斤
米红0·1g
糯米4斤
红糖半斤
白糖1斤
花生半斤
方法/步骤
1、糯米用高压锅煮熟揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀再撒入事先用火炒过碾碎的花生
2、雪粉加入一点米红一点点就好只是为了上色太红不好看也对身体不好这里可以用红色火龙侈砉齿垃果代替上色的因为季节不对买不到
3、粿条用大火煮开捞出沥干水分
4、粿条加入面粉里有点烫揉面的时候可以用个袋子套在手上
5、在揉的过程中要使颜色上均匀记得加水适量就好不然太软做出来印花太浅没纹路不好看棵褶佐峨还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性
6、注意面团不能太大也不能太小
7、先从边上开始捏一边捏一边转皮会变大
8、像一个碗那样一定要薄越薄越好但不能一包下去就破了
9、加入馅料捏成这个形状
10、放入粿印里一定要光滑面朝下用手指头用力按压再倒扣出来
11、这个样就好了皮薄可以看到里面的馅料但是没破噢就可以上锅蒸了
12、水大火烧开再下粿差不多中间需要揭开一次盖子再盖回去继续蒸噢那样子粿皮更Q
