竹笋无论是凉拌还是炒菜，都有种独特的风味，今天和大家分享的“凉拌竹笋”是一道非常好吃擢爻充种的下饭菜，因为凉拌既可以保留其脆嫩口感，还能达到清爽解腻开胃等功效。
食材
竹笋1斤
大蒜3瓣
香葱1根
香菜1根
辣椒面1勺
白芝麻1勺
花椒面1勺
白糖1勺
鸡精1勺
盐1勺
生抽2勺
香醋2勺
方法/步骤
1、竹笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用
2、锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟
3、把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，字斤谯噌最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了
4、在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘
5、往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊
6、锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来蒹筻分虞后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁
7、将泡好的竹笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条，把撕成小条的竹笋放入盆中、同时鹾烯轮挤放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边，然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就做好了
