手抓饼是用凉水和面，所以缬方焱蜱一定要趁热吃，又焦又香，表皮还脆脆的。但是凉了后就有些硬了。想再吃就还得回锅。因此想要凉吃手抓饼，最好用烫面的，也就是用开水和面，那样做出来的饼即使放凉了也依然软乎乎的。
食材
面粉200g
清水100g
椒盐适量
花生油适量
方法/步骤
1、面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工效泽嘁喹揉不是很容易，温度太高，放凉后怕烫的不均匀，所以面包机或厨师机是最好的帮手。
2、启动揉面程序，慢慢加入50克沸水揉匀，面团取出，不必等待程序结束
3、面包桶重新放100克面和盐，加入约50度的温水和面，方法同2步
4、温水面团揉匀放入烫面团接着揉，继续视情况加点水，面团不能硬，需软而不粘手的。
5、继续一个揉面程序后，面团均匀光滑，饧半小时。
6、饧好的面稍揉，取一个小面团揉好，小面团决定饼的大小，根据需要分割。
7、硅胶垫或面板要抹油，擀成薄片，我随硅胶垫形状椎泡陶跃擀成方形，一般是圆形，其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数，下几步折叠时就能看出来。抹油不要太多，否则擀时会打滑。
8、刷一层花生油，有猪油的可加猪油，其他植物油都可。
9、撒一层盐和花椒粉。
10、再撒一层熟芝麻。
11、折扇子的方法折起，折叠每一次的宽度也决定层数，所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀联羧讳奁皮时抹油的好处是此时折叠底部也是分层，不抹油就站在一起了，层次少一半，因为不是卷起来的。
12、盘起来，保持折叠时竖着的状态。
13、用手按扁成饼状即可，不建议擀，擀的力度大，熟后层次也会减少，甚至散不开。
14、煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。
15、煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。
