今天跟大家分享的这道红拾什猎雄烧咸鱼茄子煲里面加了一点腐竹,口感层次更为丰富,而且茄子作为一道及其下饭的菜,和咸鱼一起烹鲽判砦吟制,有鱼又有菜,营养搭配十分合理,这到菜看似做法很麻烦,但实际上非常简单,下面让我们一起去看下咸鱼茄子煲的做法吧!
食材
咸鱼一小碗
茄子3根
葱姜蒜适量
腐竹1小碗
酱油2勺
生抽1勺
醋2勺
糖1小勺
淀粉1勺
料酒1勺
剁椒1勺
豆瓣酱1勺
方法/步骤
1、首先把咸鱼块和腐竹都提前用水泡发好,然后将咸鱼切成小丁,茄子切成条状,葱姜蒜切好备用!
2、接着开火,锅烧热之后加入油,油热了之后把咸鱼丁和蒜头倒进去炸至金黄色捞出。
3、用剩下的油继续炸茄子和腐竹,炸好之后分别捞出备用。
4、紧接着将豆瓣酱倒进去煸炒一会,然后把炸好的茄子和腐竹倒进去翻炒,翻炒过程中可以将酱汁调好。
5、接下来就是将调好的酱汁倒进去,再加入适量水,患束锍瓜开大火盖上锅盖烧开,大约烧4分钟左右即可加入1勺剁椒和葱段。
6、最后一步就是将剁椒和葱段翻炒均匀,熄火起锅装盘端上桌享用啦!