裙子蛋包饭大家应该都挺喜欢的,它有各种各样的名字还有什么龙卷风煎蛋饭😂😂很魔性,我自传陔侔抒己做过很多次,但拎枋辏话都不是很完美,总有一些小小的瑕疵,比如说蛋皮上有小气泡,蛋不够滑嫩,蛋破了之类的,后来我看了很多很多视频,找了一些总结点,终于可以做出一份好看的裙子蛋包饭啦!
食材
鸡蛋100克
盐4克
黑胡椒3克
牛奶15克
淀粉3克
料酒5克
黄油20克
肉粒100克
方法/步骤
1、准备好材料,两稍僚敉视个鸡蛋,黄油20g,少许黑胡椒+少许盐、15ml牛奶、3g生粉(以上是蛋饼的材料)。米饭一碗,最唁赋獭狍好用冷饭,南瓜100g、胡萝卜100g、肉丸子100g、豌豆50g、咖喱酱一包。炒饭里材料:可以随意,蔬菜丁+肉粒100g即可。
2、然后打蛋液,牛奶中加一些料酒,再加入3g生粉调和成生粉水,打入两个洋鸡蛋,再加一些黑胡椒和盐,充分搅打均匀。
3、下面来炒饭,锅里倒油,普通植物油就可以了。放入混合蔬菜丁,翻炒均匀。再加入饭,翻炒均匀,全部打散,不要一块块凝结在一起,可以用个铲刀把饭压散。
4、然后加入40g咖喱酱或者两块咖喱块(如果是咖喱块记得用水调开。)再倒入2g白糖、5ml生抽、1g盐翻炒均匀。然后把饭盛出,在盘中用刮刀压成尖尖的山状。
5、锅洗干净,擦干水分再次起锅,开小火,放入20g黄油块融化开,倒入蛋液。然后用咸犴孜稍先用两根筷子从两边的最边缘往中间夹,筷子固定后尽量不要动,转动锅,左右禾韧喹缎左右这样,让蛋动起来。一直转一直转,转到大部分蛋液都凝固。就盛出盖在饭上。
6、然后开始做盖饭上的咖喱,所有食材倒入锅中翻炒,翻炒到出香味有点变色。然后加入咖斜辱炮吟喱酱、60ml椰浆、2扉钛笆哇00ml水或者220ml牛奶煮开,蔬菜炖到软烂后用少许盐和胡椒调味即可。最后把咖喱倒在饭四周就可以了。