牛肉丸子是一道传流清真美食,一般节假日或清真餐馆必须有的一道美味,现在把它搬到家中,在家茧盯璜阝就可以随时随地的享受这道美味儿,而且还干净卫生,牛肉能保证新鲜的,食材一般都吹涡皋陕用土豆来做填充物,有时的土豆蒸出土豆泥口感有点涩,放入牛肉中口感打折还不喧软,食材稍加改动把土豆换成馒头,经过水泡过的馒头去外皮,挤净水放入牛肉中口味香,丸子喧不硬真的很方便,省去蒸土豆碾泥这个环节,值得注意的是,在制作丸子时就有一种食材不能加入就是(葱)为什么说不能加入(葱)呢!,炸丸子经过高温(葱)会变黑,颜色不美观,而且吃时有糊葱的味道,其它食材可以跟你个人口味添加。分享一下制作过程。
食材
牛肉馅500克
鸡蛋1个
馒头1个
十三香粉8克
姜末10克
淀粉20克
料酒5克
生抽5克
盐8克
香油2克
姜粉5克
食用油600毫升
步骤/方法
1、准备新鲜牛肉馅500克
2、十三香,香油,生抽,盐,姜,姜粉,鸡蛋,淀粉备齐
3、馒头用清水泡半小时备用
4、然后去馒头皮把馒头挤出水
5、这时把牛肉馅加入鸡蛋,盐,少许生抽,姜粉,十三香,姜末和3-5滴香油
6、在把挤干水馒头放入搅拌均匀
7、加入适量干淀粉(红薯粉或玉米淀粉)都可以拌匀
8、用虎口能挤出丸子就行了
9、锅中放宽油,油七成热下入丸子,注意要从锅边分个下入,这样不会烫伤
10、炸制表面上色浮起即可捞出享用
11、色,香,味齐全棒极了
12、内部肉质细腻,喧软,外表焦脆