食材
普通面粉(中筋)250克
鸡蛋1只
牛奶110克
无铝泡打粉4克
小苏打粉4克
盐5克
植物油(玉米油)15克
方法/步骤
1、所有材料混合和揉搓，直到它们不粘。记得要慢慢加牛奶，要看面粉的吸水性。如果太湿，你可以随意少放牛奶。在我的公式里，都加了。一开始，很粘。把你的手放在面粉上，一直往上推，它就粘不住了。
2、据说揉搓后，耳垂一样柔软。我特意拍了一个小视频给你做参考。揉面团盖，放入冰箱（蔬菜的无冰层）8个多小时。最好晚上做，第二天用。
3、醒好的面团拿到室温回温1小时，天气热的话应该30分钟都可以了。
4、把面团放在硅胶垫上，不要揉搓，用手再伸一点，用擀面杖擀成一条大约0.5厘米厚、6厘米宽的长条（因为普通的家用锅比较小，为了省油，我擀得宽一点）。用小刀切成约2厘米长的条状，折叠两条，用筷子夹在中间（如图所示）。
5、最后一步，切面时，可以加热油锅。当你用筷子把油锅拿出来发泡时，你可以拿一块压过的面团，轻轻地把它拉伸到锅的宽度，然后放进油锅里炸。油条会立即膨胀并不断转动（我一次煎两个）。
6、炸到金黄出锅控油就可以了。看，内部组织多膨松，表面酥脆。
