豆腐卷炒软后就会出来像肉一样的味道和口感，所以很多人都喜欢殷螋粗廓吃豆腐卷，要是再配以各色蔬菜点缀一下，糁钶茏收所以就做出了这道五彩素炒豆腐卷，这道菜顾名思义，就是豆腐卷和各种颜色鲜艳营养价值丰富的蔬菜在一起搭配，无论从味觉嗅觉感官上都是非常好的。另外炒豆腐卷有一个能把豆腐卷非常软，有弹性，嫩的窍门，那就是豆腐卷无论和什么配菜一起炒，豆腐卷都最后加，炒制到三分之一的时候，马上加少许热水炖一炖，这就有一种街边小吃跟水煮豆腐皮原理类似，这样做出的豆腐卷口感非常的有弹性，软，嫩。炒的时候要先下入蔬菜，最后在下豆腐卷。一定不要先下入豆腐卷，否则火太大了温度太高，容易把豆腐卷炒烂炒碎掉，影响到整个菜的外观和口感。土豆，胡萝卜，青椒全部切成大小一样的片，豆腐卷也是切成较扁的片状。切好后将这些配料和主料全部装入盘中，顿时春天的感觉就扑面而来了，感觉非常的好。
食材
豆腐卷500克
胡萝卜150克
土豆150克
青椒2个约400克
葱4克
盐4克
味精1克
鸡精2克
油适量
方法/步骤
1、准备好豆腐卷。对于笔者而言，像豆腐卷这种食品，一般在大型商场或者超市里面购买，才比较放心。
2、准备胡萝卜。胡萝卜用水洗净外表的泥，再用刀把胡萝卜外表皮简单的刮掉。这个季节胡萝卜的外表皮很薄，所以只需用刀轻轻刮去皮就可以，不用削皮。
3、准备土豆。土豆洗干净，刮掉外表皮。
4、准备青椒两个。将青椒洗净，去掉里面的青椒籽和辣筋。
5、将所有配料切好装盘待用。土豆，胡萝卜，青椒全部切成大小一样的片，豆腐卷也是切成士嫣轶嗄较扁的片状。切好后将这些配料和主料全部装入盘中，顿时春天的感觉就扑面而来了，感觉非常的好。
6、锅里下入油，葱花，胡萝卜片，土豆片，翻炒。
7、下入青椒，继续炒制。
8、加盐及其他调味料。这时候加入盐是为了把所有蔬菜更快的炒烂炒倒。
9、最后下入豆腐卷。一定不要先下入豆腐卷，否则火太大了温度太高，容易把豆腐卷炒烂炒碎掉，影响到整个菜的外观和口感。
10、炒制一会，加热水炖一下。炒豆腐卷有一个熹栳缂靖能把豆腐卷非常软，有弹性，嫩的窍门，那就是豆腐卷无论和什么配菜一起炒，豆腐卷都最后加，炒制到三分之一的时候，马上加少许热水炖一炖，这就有一种街边小吃跟鹈啷苔垦水煮豆腐皮原理类似，这样做出的豆腐卷口感非常的有弹性，软，嫩。
11、炖至整个菜略微开始收汁就可以，这个才是可以有少许的汤汁的，这样吃起来口感才会嫩有弹性软烂。
12、关火将这道五彩素炒豆腐卷盛出锅。五颜六色的素炒豆腐卷，春天的感觉扑面而来！
